terça-feira, 5 de abril de 2016

Camembert, o saboroso queijo que seduziu o Imperador.

Conta a história que a inventora do célebre queijo Camembert, uma certa fazendeira chamada Marie Harel, que junto com o seu genro Certain, não menos habilidoso que ela, tiveram a fantástica ideia de oferecer o queijo da sua produção particular, ao então Imperador Napoleon III, no dia em que este presidia a cerimônia de inauguração da linha Paris-Granville. 

Nessa ocasião, o Imperador ficou encantado com o sabor e qualidade do novo queijo com que fora presenteado,  até então desconhecido fora do território da Normandia, local da sua origem.
A partir desse episódio o Imperador, ávido por novidades, ordenou que a sua mesa fosse abastecida diariamente com o saboroso queijo Camembert.
Com essa estreia digna de soberanos, o Camembert, começou a reinar nas refeições das más  respeitadas mesas de Paris. 
Assim depois de longos anos no escuro, o Camembert, alcança o estrelato definitivo, deixando para atrás uma origem de simplicidade rural, conquistando os paladares requintados e exigentes dos parisienses.

Durante a I Guerra Mundial, as tropas francesas receberam diariamente este tipo de queijo na sua alimentação. No fim da guerra quando os soldados voltaram aos seus lares estavam acostumados ao consumo diário, o que originou uma grande procura, promovendo assim a industrialização pelo territorio da  Normandia.
Chegou por fim a popularização do Camembert, antes restrito quase que exclusivamente a classe abastada.

Trata-se de um queijo de massa mole, produzido com leite de vaca, por fora apresenta uma crosta fina de cor branca com pequenas pintinhas amarelas, castanhas ou vermelhas, que variam comforme a sua maturação.

Passaram impérios, reis e séculos, mas o Camembert, consegue manter-se como um dos queijos preferidos nas refeições diárias do povo francês, ultrapassando a fronteira nacional e emigrando a outros países e continentes.
Todos nós agradecemos.

Maneira de servir:
Para degustar, serve-se á temperatura ambiente.
Primeiro corte no meio, logo corte em pequenas fatias, de dentro para fora, a fim de manter o equilíbrio entre a crosta e a massa nas fatias.
Para acompanhar sirva com a tradicional baguette.
A bebida perfeita sempre será o vinho tinto leve, com pouco tânico, ou vinhos frutados como Bordeaux ou Beaujolais.

Uma vez mais prevalece o lema: "Tudo que é bom permanece por sempre"


"Eu adoro queijo"
(Friedrich Nietzsche)


O par perfeito para o queijo Camembert, a baguette.








domingo, 3 de abril de 2016

A deliciosa experiência da cozinha com amigos

Há momentos em que preparar o prato da sua especialidade se torna uma experiência divertida, envolve vontade de mostrar os seus dotes culinárias, imaginação e alegria além da conta.
Com certeza esses componentes fazem do seu prato preferido uma delicia única do mundo gastronómico.

Muitas pessoas gostam de surpreender os seus convidados com pratos requintados e exclusivos, sem que sejam necessariamente exímios cozinheiros, elas são pessoas com habilidade e destreza dentro da cozinha ou melhor com o dom nas suas mãos. Pessoas que conhecem e apreciam a riqueza dos temperos, os diferentes sabores, pessoas que invetigam a arte de cozinhar, os quais concideram o ato de comer um verdadeiro ritual e encaram com prazer. Qualidades únicas que os conduz no sofisticado mundo dos veradeiros gourmet. 
Cozinhar pode se tornar uma verdadeira festa ao redor do fogão entre pessoas escolhidas a dedo para lhe acompanhar nessa linda aventura gastronómica.

Prepare um prato que você já cozinhou antes, assim irá evitar se enrolar na hora, também porque já conhece o tempo de preparo e cocção, a fim de evitar surpresas que podem lhe tirar a espontaneidade e evita cria certa tensão desnecessária no ambiente.
Durante o preparo peça a companhia dos presentes, devidamente servidos de um delicioso vinho ou outra bebida da sua preferência, também não pode faltar uma boa música de fundo rolando no ar. A bebida seleccionada deve ser de alta qualidade, jamais meça esforço na seleção da mesma.

Como ninguém é de ferro sirva alguma entradinha, ela pode ser feita na hora ou não. 
O importante é desenvolver os laços de amizade numa atmosfera descontraída e alegre.
Disponibilize banquinhos ao redor da sua área de trabalho de maneira que todos possam estar junto a você, o grande chefe, também permita aos seus amigos darem palpites, sempre e quando você não perca o controle, pois é você quem pilota o fogão nessa hora.

Enfeite a sua cozinha com flores para dar um toque de calidez, frutas frescas pois talvez alguém na hora queira se servir, para quem quiser vai de tira gosto, ao final gosto é particular e não se discute.
Dias antes é bom façer uma boa limpeza na sua cozinha, cuidado com cheiros ou restos de outros alimentos que possam atrapalhar a sua produção no dia.
É bom lembrar que o fogão deverá estar em ótimas condições de uso e com brilho, assim como as panelas e demais utensílios a serem utilizados.
Tenha uma boa quantidade de panos de prato e luvas  por perto da sua área de trabalho, para evitar de sair atropelado á procura delas a última hora.
Separe todos os ingredientes, previamente medidos, os legumes descascados e devidamente cortados em diferentes recipientes prontos para serem utilizados.
Certifique-se que o exaustor este funcionando 100% para que ninguém fique impregnado do cheiro á comida, pois uma vez servidos os pratos, as pessoas não gostam de cheiro á cozinha nas suas roupas.

Tomando todos os cuidados, com certeza, você e os seus amigos irão gostar tanto ao ponto de pensar quero mais. Ou quem sabe você mesmo se entusiasme e proponha repetir o orograma na tentativa de querer surpreender com receitas novas.

Deixe os seus convidados com água na boca, todo esmero é pouco, mas lembre que o principal ingrediente será sempre o amor, jamais o economize.
Sugiro-lhe que nunca falte em qualquer receita culinária, use e abuse, assim você terá a garantía da ecxelência na sua cozinha!


"A descoberta de um novo manjar, faz mais pela felicidade humana do que a descoberta de uma nova estrela"
(Brillat-Savarin)





                                                    
     
    Capriche na qualidade do vinho a servir.



Os pães com temperos diferentes nunca devem faltar. 





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