Cheese cake, o sabor olímpico

A criação desta deliciosa receita teve origem na criatividade do ser humano, sabedor em aproveitar a combinação de ingredientes encontrados na natureza. A melhor forma de conservação favoreceu o sabor e prazer ao paladar.

Na Grécia antiga, o queijo havia sido incluido na dieta dos atletas olímpicos, fazendo parte de uma série de receitas culinárias, uma delas o cheese cake.

Através dos séculos, a receita desta doce delícia conquistou variações, sofrendo alterações quanto ao método de fabricação do queijo na Europa. Ao aportar nos Estados Unidos, com o cream cheese, subproduto do laticínio, possível pela transformação da preparação do queijo. As receitas iniciais envolviam a fabricação do queijo tipo coalho.

A pesar do nome sugerir um bolo, na verdade trata-se de uma torta com base de bolacha, recheia com cream cheese, ovos, baunilha, suco de limão e cobertura opcional de frutas. Existem outras receitas compostas de nata, queijo e gelatina, sem a necessidade de levar-se ao forno.

O cheese cake foi trazido nos Estados Unidos pelas mãos dos imigrantes europeus. Coube a difusão aos Estados da Filadélfia e Nova York, passando a ter presença constante em lojas e restaurantes.

Apesar da infinidade de receitas e recheios criados e incrementados com os mais diferentes ingredientes, ficou o desafio de superação para esta clássica e apetitosa receita inicial. 

cheese cake com  frutas pretas

                                                    

uma variedade do cheese cake com chocolate

Irish Coffee, o companheiro certo para dias frios

O Irish coffee é sem dúvida a bebida quente mais famosa, desfrutando de posição destacada nos menus das cafeterias. Trata-se da mistura perfeita do café, açúcar e whisky, coroada com creme chantilly, ou creme de leite fresco.

Nos dias frios, possui a característica de aquecer o corpo e adoçar o paladar ao mesmo tempo, oferecendo uma sensação de conforto.

Esta combinação de sabores foi inventada no pequeno aeroporto de Foynes, Irlanda, situado na cidade de County Limerick. Porto marítimo que operou por longos anos pista de pouso para aviões que faziam a rota transatlântica, partindo da América. Os passageiros, descendendo durante uma parada de escala, enfrentavam o desconforto da umidade e baixas temperaturas, precisando aquecer-se. Atribui-se a criação da bebida ao cozinheiro do restaurante, Joseph Sheridan, neste aeroporto, que, em consideração à necessidade de aquecimento dos passageiros, teve sensibilidade de criá-la. Surgia o inconfundível e delicioso Irish Coffee.

De aceitação pública imediata, difundiu-se através do Atlântico. Foi nos Estados Unidos onde encontrou fervorosos adeptos. Ao longo dos anos, surgiram variações, mas sempre fieis à receita original.

O perfect blend de whisky com café proporciona sabor ímpar, com vantagem de ser fácil identificar os ingredientes.

Romeu e Julieta – à moda brasileira, o romance que deu uma sobremesa

Como pode Romeu e Julieta acontecer no Brasil? Nada disso, é uma das mais saborosas sobremesas perpetuada nas mesas brasileiras. Trata-se da goiabada cascão, a qual se acredita provenha do Estado de Minas Gerais.

Resultou da combinação simples da goiaba vermelha com casca, açúcar e água, dependendo do tempo que fique no fogo será mole ou duro. O açúcar por ser um poderoso conservante, dava o seu aporte para que seja possível guardá-lo após o preparo. Acredita-se que essa foi a razão pela qual a goiabada fosse combinada com o queijo, na tentativa de equilibrar o excesso de açúcar. Com o tempo, tornaram-se inseparáveis, por isso o batismo do famoso casal da literatura clássico.

Antigamente, a goiaba era uma fruta só de estação e de difícil estocagem, mas graças à tecnologia atual, podemos colher as frutas o ano inteiro, com isso foi reduzindo o teor de açúcar no doce, para alegria dos apreciadores, o célebre casal continua inseparável, ainda bem!

A Rabanada tem lugar de honra na mesa natalina

A rabanada, simples e deliciosa, desembarcou juntamente com os portugueses no território brasileiro. Não possui pátria própria. Portugal reivindica sua origem e talvez a mereça pelo grande apreço que tem para com a mesma.

O pão, ingrediente principal, é um tesouro de todos os povos. Por tradição, participa da mesa de banquete natalino dos portugueses. No Brasil, é muito difundido, especialmente no Rio de Janeiro.

A rabanada nada mais é do que uma criação culinária inspirada no aproveitamento das sobras de pão, ou simplesmente amanhecido, duro o suficiente para poder fritá-lo.

Como prepará-lo é muito fácil, sem mistérios:

1. Cortam-se as fatias de pão em tamanho médio, não podem ser muito finas para poder fritá-las;
2. Logo mergulhamos no leite, e a seguir em ovos batidos;
3. Finalmente, fritamos no óleo ou manteiga;
4. Servimos quentinhas, polvilhadas com açúcar e canela.

Com o tempo, surgiram pequenas diferenças de ingredientes, como algumas que substituem o leite por leite condensado, ou o leite de vaca por leite de ovelha. Existem rabanadas feitas à  base de vinho branco, e outras usam mel no lugar do açúcar.

Os franceses o chamam de pain perdue, também alguns preparam com brioche.

Talvez pela sua simplicidade seja a sobremesa que mais traduz o espírito de Natal, que além de enfeitar a mesa com a sua cor dourada, aguça o paladar.