A Rabanada tem lugar de honra na mesa natalina

A rabanada, simples e deliciosa, desembarcou juntamente com os portugueses no território brasileiro. Não possui pátria própria. Portugal reivindica sua origem e talvez a mereça pelo grande apreço que tem para com a mesma.

O pão, ingrediente principal, é um tesouro de todos os povos. Por tradição, participa da mesa de banquete natalino dos portugueses. No Brasil, é muito difundido, especialmente no Rio de Janeiro.

A rabanada nada mais é do que uma criação culinária inspirada no aproveitamento das sobras de pão, ou simplesmente amanhecido, duro o suficiente para poder fritá-lo.

Como prepará-lo é muito fácil, sem mistérios:

1. Cortam-se as fatias de pão em tamanho médio, não podem ser muito finas para poder fritá-las;
2. Logo mergulhamos no leite, e a seguir em ovos batidos;
3. Finalmente, fritamos no óleo ou manteiga;
4. Servimos quentinhas, polvilhadas com açúcar e canela.

Com o tempo, surgiram pequenas diferenças de ingredientes, como algumas que substituem o leite por leite condensado, ou o leite de vaca por leite de ovelha. Existem rabanadas feitas à  base de vinho branco, e outras usam mel no lugar do açúcar.

Os franceses o chamam de pain perdue, também alguns preparam com brioche.

Talvez pela sua simplicidade seja a sobremesa que mais traduz o espírito de Natal, que além de enfeitar a mesa com a sua cor dourada, aguça o paladar.